4 receitas da culinária italiana para você testar

A culinária italiana é uma das mais prestigiadas de todo o mundo. E isso não é por acaso. A mistura inconfundível de sabores como o molho de tomate, o vinho tinto, o azeite, os pães e muito mais marcam o sabor desse país que já foi palco de vários acontecimentos históricos e que mistura um pouco de todas as influências vividas pelo antigo Império Romano.

O melhor é que você não precisa ir para a terra da pizza para testar esses sabores, já que existem muitas receitas simples e deliciosas que podem transformar a sua casa em um verdadeiro recanto da culinária italiana. Confira!

  1. Pizza Nápoli

Nápolis é uma das regiões mais famosas da Itália e também berço de preparos famosos da culinária italiana, como a Pizza Nápoli – criada em 1889 pelo chefe Taffaello Esposito enquanto visitava a rainha Margheritta de Savoia.

Apesar de a pizza ser mundialmente conhecida como um prato típico italiano, existem registros de que egípcios, gregos, babilônios e hebreus já se fartavam com essa delícia. O certo é que os italianos tornaram a pizza muito mais famosa – e gostosa!

A tradicional Pizza Nápoli, na verdade é a nossa pizza marguerita e você pode fazê-la da seguinte forma:

Massa

  • 1 kg de farinha de trigo;
  • 100 ml de azeite;
  • 20 g de sal;
  • 15 g de açúcar;
  • 30 g de fermento biológico;
  • 400 ml de água gelada.

Bata todos os ingredientes em uma masseira até que a massa fique elástica, formando uma espécie de véu bem fino. Deixe descansar por 20 minutos coberta com um pano umedecido. Corte em pedaços de quase 80 gramas e espere até que eles dobrem de tamanho. Leve à geladeira até a hora em que for utilizá-la.

Cobertura

  • 150g de mussarela de búfala
  • 10 g de folhas de manjericão.

Depois é só abrir a massa, espalhar o molho de tomate (que pode ser feito de forma caseira), cortar a mussarela de búfala em rodelas e assar em forno convencional ou no de lenha. Ao final, coloque o manjericão.

  1. Bruschetta

Um petisco tradicional na vida dos italianos e que é uma das receitas da culinária italiana mais fáceis de serem feitas. A bruschetta é bem antiga e suas origens remontam o século XV.

Ingredientes:

  • 4 fatias de pão italiano;
  • 4 dentes de alho;
  • 4 tomates grandes;
  • azeite.

Em cada fatia de pão, esfregue um dente de alho de ambos os lados. Leve os pães em forno baixo por mais ou menos 5 minutos. Enquanto os pães estão no forno, junte em um recipiente o azeite, os tomates picados, algumas folhas de manjericão e um pouquinho de sal.

Retire os pães do forno, vire para o outro lado e coloque um pouco de tomate por cima. Leve ao forno novamente por mais 5 minutos. Retire e salpique com a mistura de azeite, manjericão e sal e é só se deliciar!

  1. Risoto alla  milanese

O risoto também é uma das receitas típicas da culinária italiana, com destaque para o risoto alla milanese (ou risoto a milanesa), criado por Valério di Fiandra. Para fazê-lo, você precisará de:

  • 1 colher (chá) de pistilo de açafrão;
  • 40 g de manteiga;
  • 1 cebola pequena ralada;
  • 400 g de arroz próprio para risoto;
  • 1 litro de caldo de carne;
  • ¾ de xícara de chá de queijo parmesão ralado;
  • ½ xícara de chá de vinho branco seco;
  • sal a gosto.

Comece deixando o pistilo de açafrão de molho em uma tigela com água fervente. Na sequência, refogue a cebola com a metade da manteiga, usando uma frigideira. Adicione o arroz e refogue por mais alguns minutos. Coloque o vinho e espere até o álcool evaporar.

Aos poucos, vá acrescentando o caldo de carne, mexendo de vez em quando para que o arroz consiga absorver esse ingrediente. Adicione o açafrão e continue cozinhando. O ponto ideal é quando o arroz ficar al dente. Na sequência, junte o restante da manteiga e o parmesão. Sirva em seguida.

  1. Polenta

Muita gente nem imagina, mas a polenta também é um prato típico da Itália. Hoje ela é feita com farinha de milho, mas no começo usava-se basicamente a farinha de aveia ou de outros cereais que estivessem disponíveis. O milho só foi introduzido depois que os espanhóis conquistaram a América.

Para fazer o prato tradicional, você precisará de:

  • 1 e ½ xícara de fubá;
  • 3 xícaras (chá) de água;
  • 600 g de linguiça calabresa defumada;
  • 1 tablete de caldo de carne;
  • 2 tomates;
  • 1 lata de molho de tomate;
  • alho, cebola, azeite e salsinha.

Misture o caldo de carne, o fubá e a água fria em uma panela. Deixe repousar por mais ou menos 30 minutos. Leve para cozinhar no fogo baixo e vá mexendo continuamente até que desgrude do fundo da panela.

Coloque a polenta em um vasilhame untado com azeite. Para o molho, retire toda a película da calabresa e corte em rodelas. Doure o alho e a cebola no azeite, coloque a calabresa e refogue. Junte os tomates picados e o molho, deixe apurar e despeje sobre a polenta.

E, então, gostou de saber mais sobre a culinária italiana? Pensa em fazer algumas dessas receitas? Aproveite e compartilhe este post com os seus amigos e chame-os para uma tradicional noite italiana – e não se esqueça do vinho!

Os melhores pratos da Comida Mineira

A comida mineira é especialmente saborosa, famosa no Brasil e exterior, ela reúne diversos pratos, que encantam desde paladares simples até os mais refinados.

 

Eles são, na maioria, fáceis de fazer e não precisam de ingredientes ou habilidades especiais.

 

Veremos algumas das melhores receitas típicas das Minas Gerais. Confira!

Comida Mineira

Leitão à pururuca

Trazida pelos exploradores de ouro portugueses, ficou famoso pelo sabor e crocância característica, além de ser uma atração decorativa à parte.

 

Depois de limpo, o leitão deve ser regado com o molho e marinar por 12 horas. Então, cubra com papel-alumínio e coloque na grade do próprio forno, deixando uma assadeira por baixo.

 

Deixe assar por 4 horas, virando na metade do tempo, a 240 °C. Retire a cobertura e retorne ao forno por 1 hora ou até dourar.

 

Para fazer a pururuca, aqueça bem o óleo em uma panela e jogue por cima do leitão. Pode ser servido apenas com farofa ou também com arroz e feijão tropeiro.

Arroz com pequi

Comum no norte de Minas, o pequi combina bem com arroz. Ele fica com um cheiro perfumado, além do sabor marcante deixado pela fruta.

 

Descasque e corte os pequis em tiras, depois, refogue com cebola e alho. Adicione o arroz, frite um pouco, coloque água e deixe cozinhar até que ela seque.

 

Antes que esteja completamente seco, coloque algumas folhas cheiro-verde e pimenta bode.

Fígado com jiló

Famoso em vários bares, principalmente, no Mercado Central de Belo Horizonte. Essa iguaria começou a ser consumida por operários, mas logo caiu no gosto de todos.

 

Corte os jilós em rodelas e esfregue um pouco de sal para tirar o amargo, deixe por 3 a 5 minutos. Fatie o fígado em tiras e tempere com alho, sal e pimenta-do-reino.

 

Refogue o jiló com cebola e junte com a carne previamente selada em uma frigideira ou chapa bem quente. Adicione pimentão, cheiro-verde e pimenta dedo-de-moça.

 

Deixe no fogo até os legumes ficarem macios e sirva ainda quente.  

Mexido

Apreciado tanto em casa quanto nas mesas dos restaurantes e botecos. Presente em outros estados, essa versão já faz parte da cultura culinária de Minas.

 

Frite uma porção de bacon na própria gordura, retire e use a mesma panela para fritar a linguiça e o torresmo. Então, junte alho, cebola e deixe refogar.

 

Coloque arroz e feijão escorrido, já cozidos, couve picada, cebolinha e mexa tudo com cuidado. Frite 1 ou 2 ovos e sirva por cima.

Frango com quiabo

Uma das tradições mineiras, teve influência africana, portuguesa e indígena, sendo consumido desde o século XIX.

 

Lave os quiabos e corte em rodelas, refogue-os em óleo quente até não ter mais baba, isso dura cerca de 10 a 15 minutos, separe. Tempere o frango e reserve por 30 minutos.

 

Doure a carne no óleo, junte cebola, alho, tomate e deixe refogar. Depois, coloque água e cozinhe por 20 minutos, com a panela tampada. Adicione o quiabo, cheiro-verde e deixe secar um pouco.

Bambá de couve

Outra iguaria simples, saborosa e bem tradicional. Feita com paio, couve e fubá, é fácil de fazer e boa para os dias frios.

 

Lave a couve e rasgue com as mãos, depois, frite o paio na própria gordura até dourar. Em uma panela, dissolva o fubá na água, mexendo sempre até que engrosse.

 

Em outra panela doure alho, cebola e junte ao caldo. Adicione a couve, um ovo batido, misture tudo com uma colher de pau e cozinhe por mais 10 minutos.

 

Tempere com sal e, se desejar, sirva com linguiça frita por cima.

 

A comida mineira é um delicioso patrimônio, que podemos reproduzir com facilidade em casa. Basta vontade, fome e uma pitada do jeitinho de Minas.

 

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